Restoranda Diyet: Menüde Gözden Kaçan 8 Detay

Restoranda diyet yapmak, menü açılır açılmaz salata bölümüne kaçmak anlamına gelmez. Dışarıda yemek yerken aynı yiyecek; kullanılan sos, pişirme yöntemi, porsiyon büyüklüğü ve yanında gelen eklemeler nedeniyle düşündüğümüzden farklı bir öğüne dönüşebilir. Üstelik amaç her lokmanın hesabını yapmak da değil. Menüde kullanılan birkaç kelimeyi doğru okumak, tabağın tamamına bakmak ve gerçekten ne sipariş verdiğimizi anlamak çoğu zaman yeterlidir. Peki restoranda yemek seçerken en kolay gözden kaçan ayrıntılar neler?

Yemeği Seçerken Sadece İsme Bakmayın

Menüde “ızgara tavuk”, “Akdeniz salatası” veya “protein bowl” yazması ilk bakışta oldukça açıklayıcı görünebilir. Fakat tabağın tamamını belirleyen yalnızca ana malzeme değildir. Aynı yemeğin içinde; sos, yağ, peynir, kruton, garnitür, kuruyemiş, ekmek veya tahıl  gibi farklı eklemeler bulunabilir. Bu yüzden yalnızca yemeğin adına değil, hangi malzemelerle servis edildiğine de bakmak daha anlamlıdır.

Sos Seçimi Yemeğin İçeriğini Değiştirebilir

Restoranda diyet yaparken soslar kolayca gözden kaçabilir. Özellikle salatalarda bütün dikkat sebzelere ve protein kaynağına giderken sos genellikle ikinci planda kalır. Oysa yağ, mayonez, krema veya şeker içeren sosların miktarı yemeğin toplam içeriğini değiştirebilir. Buradaki çözüm bütün soslardan kaçmak değildir.

Sosu Ayrı İstemek Neden İşe Yarayabilir?

Sosun ayrı servis edilmesi, ne kadar kullandığınızı görmeyi kolaylaştırır. Böylece salatanın tadını tamamen değiştirmeden miktarı kendiniz belirleyebilirsiniz. Kısacası salatada marul başrolde olabilir ama sosun yönetmen koltuğuna oturması şart değil.

Pişirme Yöntemi Aynı Yemeği Değiştirebilir

Aynı tavuk veya sebze farklı yöntemlerle hazırlandığında ortaya aynı tabak çıkmaz. Menüde şu kelimeler hazırlama yöntemi hakkında ipucu verebilir:

Menüdeki İfade	Izgara	Fırında	Buharda	Pane	Çıtır	Kremalı
Ne Anlatabilir?	Izgara yüzeyinde pişirme	Fırında hazırlama	Buharla pişirme	Kaplama kullanılması	Kaplama veya kızartma içerebilmesi	Krema veya kremalı sos kullanılması

Çıtır” kelimesini görünce sipariş alarmını çalıştırmaya gerek yok. Yalnızca yemeğin nasıl hazırlandığını bilmek, seçenekleri karşılaştırmayı kolaylaştırır.

Masaya Gelen İkramlar da Öğünün Bir Parçasıdır

Ana yemek henüz gelmeden masaya ekmek, kraker veya başka ikramlar bırakılabilir. Sorun bu yiyeceklerin masada bulunması değildir. Asıl mesele sohbet ederken ne kadar tüketildiğinin fark edilmemesidir. Özellikle restorana çok aç gidildiğinde yemek gelene kadar masadaki yiyecekler daha cazip görünebilir. Ekmek sepetinin en başarılı özelliği sessiz çalışmasıdır. Bir süre sonra sepete bakarsınız ve toplantıya sizden önce başlamış olduğunu fark edersiniz.

Restoran Porsiyonları Beklediğinizden Büyük Olabilir

Restoranlarda servis edilen porsiyonlar evde alıştığımız miktarlardan farklı olabilir. Araştırmalarda da daha büyük restoran porsiyonlarının tüketilen yemek ve enerji miktarını artırabildiği gösterilmiştir. Bu nedenle tabağın tamamını bitirmek zorundaymış gibi düşünmek yerine açlık ve tokluk durumuna bakılabilir. Yemek uygunsa; paylaşılabilir, bir kısmı bırakılabilir, kalan bölüm paketlenebilir. Tabakta üç patates kaldığında restoran yönetimi masaya tutanakla gelmeyecektir. Porsiyonun yalnızca restoranda değil, “sağlıklı” olarak düşündüğümüz yiyeceklerde de nasıl fark edilmeden büyüyebildiğini merak ediyorsanız "Diyette Sağlıklı Yiyecekleri Fazla Yemek Hata mı?" yazımıza da göz atabilirsiniz.

İçecek de Siparişin İçinde

Restoran öğününü değerlendirirken çoğu zaman tabağa bakarız. İçecek ise hesabın dışında kalmış gibi düşünülebilir. Oysa: Şekerli içecekler, şuruplu kahveler, kemalı kahveler, çeşitli içecek karışımlar öğünün toplam içeriğine katkıda bulunabilir. Bu nedenle “Ne yiyeceğim?” sorusunun yanına “Yanında ne içeceğim?” sorusunu da eklemek daha bütüncül bir değerlendirme sağlar.

“Fit”, “Light” ve “Sağlıklı” Tek Başına Yeterli Bilgi Değil

Menüde “fit bowl”, “light”, “healthy” veya “protein” gibi ifadeler görmek yemeğin içeriğini otomatik olarak açıklamaz. Örneğin bir bowl içerisinde tahıl, peynir, avokado, kuruyemiş ve sos aynı anda bulunabilir. Bunların her biri beslenme düzeninde yer alabilir; ancak porsiyon ve tabağın bütünü yine önemlidir. Yani menünün pazarlama dili ile yemeğin gerçek içeriğini birbirinden ayırmak gerekir. Yemeğin adında “fit” yazması tabağın sabah kardiyo yaptığını göstermiyor.

Restorana Çok Aç Gitmek Seçimleri Etkileyebilir

“Akşam dışarıda yiyeceğim, gündüz mümkün olduğunca az yiyeyim.” düşüncesi pratik görünebilir. Fakat öğünleri uzun süre ertelemek bazı kişilerde masaya daha yoğun açlıkla oturmaya neden olabilir.

Bu durumda:

• Daha hızlı sipariş verilebilir.
• Başlangıçlar daha cazip gelebilir.
• Ekmek ve ikramlar daha hızlı tüketilebilir.
• Yeme hızı artabilir.
• Tokluğu fark etmek zorlaşabilir.

Bu nedenle restorana gitmek için bütün günü bir çeşit beslenme bekleme salonuna çevirmeye gerek yok.

Restoranda Sipariş Vermeden Önce 4 Soruluk Kontrol

Menüyü uzun uzun analiz etmek yerine şu dört soru yeterli olabilir:

Yemek nasıl hazırlanıyor?
Izgara mı, kızartılmış mı, pane mi?

Sos ve eklemeler neler?
Sos, peynir, garnitür veya başka eklemeler var mı?

Porsiyon nasıl görünüyor?
Tamamını yemek gerçekten gerekli mi?

Öğünün bütünü nasıl?
Ana yemek, içecek, başlangıç ve tatlı birlikte düşünüldüğünde nasıl bir öğün ortaya çıkıyor?

Restoranda Diyet Yaparken Asıl Amaç Ne Olmalı?

Restoranda diyet yaparken amaç menünün en düşük kalorili yemeğini bulmak değildir. Sos, pişirme yöntemi, porsiyon, içecek ve eklemeleri fark ederek ne sipariş verdiğinizi daha iyi anlamaktır. Üstelik dışarıda yemek sosyal hayatın da doğal bir parçasıdır. Bir restoran öğününü “Diyet bozuldu mu?” sınavına çevirmek yerine genel beslenme düzeninin küçük bir bölümü olarak görmek daha sürdürülebilir olabilir. Menüyü okuyun, birkaç ayrıntıyı kontrol edin ve sonra yemeğinizin tadını çıkarın. Çünkü restoranda masanın en önemli kısmı bazen tabağın içinde değil, karşınızda oturuyor olabilir.

Uyarı: Bu sitedeki içerikler yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve herhangi bir sağlık hizmetinin yerine geçmez.